餐厅求学黄道吉日 求学最佳吉日查询
很多人在开餐厅或者提升厨艺的时候，往往只盯着选址、装修或者菜谱，却忽略了外出拜师求学也得挑选黄道吉日。
这门行当在旧时候就讲究规矩，厨艺传承不仅是手上功夫，更是讲究心性和气场传承。很多开饭馆的掌柜或者年轻掌勺人心里犯嘀咕，自己明明花了大价钱去名店学手艺，或者报名昂贵的餐饮技术进修班，最后做出来的味道总差点火候，甚至学完回来后店里的生意反倒一落千丈。其实这跟求学的时机契机脱不开干系。老一辈厨行把拜师求艺看作仅次于开张营业的大事，盲目选日子出门，容易撞上煞气或者破日，心智昏沉学不透，师傅也未必乐意把压箱底的绝活掏出来给你。
择日学这门学问，讲究天时、地利以及人和三者呼应。有关于开餐厅学技术的吉日挑选，不能简单翻看普通台历上面写着宜入学三个字就直接定下来。餐饮行业天然带有浓烈的水火交织特性，后厨灶台是纯阳之火，洗涤漂洗以及高汤熬制是纯阴之水，刀工操作属于金，案板食材属于木，地面地气属于土。学厨求艺本身就是把天地五行规矩往自己身上装的过程。鉴于这一层深意，餐厅从业者出门求学、入校拜师，必须把整个流程的日子定妥当，才能保佑学有所成，把名师的手艺原汁原味带回自家店里生根发财。
大家在翻看黄历挑选求学吉日的时候，第一步要挑出那些专门适宜求学拜师的吉神当值之日。在传统历法里面，文昌星、天德贵人、月德贵人、天赦日以及天成日，都是极佳的时机。文昌星主管人的灵智以及领悟能力，如果能挑在文昌星驻临的日子去拜访师傅或者进入烹饪课堂，求学的人容易一点就通，平日里琢磨不透的油温、火候、调料配比，师傅随便点拨两句你就能马上领会。天德以及月德属于大慈悲的吉神，遇上这样的好日子，遇到的师傅心性平和，愿意毫无保留把秘诀倾囊相授，减少你在后厨被师兄或者同行刁难的几率。
除了看吉神，还得避开阻碍求学的恶煞凶日。老历法里面的杨公忌日、岁破日、月破日、四绝日以及四离日，绝对不能选作起步求学的日子。破日顾名思义带着冲撞破败的势头，如果选了月破日动身，极容易在路上遇到延误，或者到了求学的地方发现授课师傅生病换人，甚至交了学费学到一半学校倒闭关门。四绝日以及四离日代表天地气场转换枯竭，这几个时段动身，人的心绪浮躁，记不住东西，火候拿捏容易走极端。十恶大败日也是必须绕开的，这个日子带有散财特性，如果在这天交学费拜师，往往意味着日后学成开店容易把本钱折腾干净。
不同类型的餐饮求学，根据学习内容的特性，在吉日的挑选上其实各有侧重。餐饮行当细分领域很多，红案、白案、烧烤卤水、现代西餐轻食，它们所对应的五行气象完全不同。
如果你是准备去学习红案烹饪，也就是传统热菜、炒菜、大锅菜以及火锅底料炒制，核心在于掌火。火在八卦里对应离卦，火性炎上。求学的时候，适宜挑选地支带有巳火、午火或者寅木、卯木的日子。木能生火，火旺则灶火纯青。在这样的日子开启学习，对于油温五六成热的感知、爆炒时候抛锅的节奏感，能迅速融入肌肉记忆。如果选了水气过重的大雨天或者子水、亥水当值的日子动身，红案学起来会非常吃力，总感觉炒出来的菜水气重、锅气不足，调味也容易偏淡或者沉闷。
如果你学的是白案面点、烘焙或者面食拉面，核心在于发酵、水面配比以及手法捏合。面食属于土与水的交融，发酵依靠温度与微生态。挑选日子适宜选用丑土、辰土、未土、戌土等土旺之日，或者水土相生的日子。土主厚重、包容以及定型，契合面团筋道的特性。如果在火气过盛的燥烈日子去学白案，面团发酵容易发过头，烤出的面包发酸，或者做出的点心容易开裂塌陷。
学习卤水制作、汤底熬制以及酱料秘方的餐饮人，重点在水以及藏。老汤、卤汤是饭店的核心命脉，讲究越陈越香，经年不坏，这带有极强的壬水、癸水以及水蓄万物的意象。学卤水酱料，最好挑农历有水德当值的日子，天干地支水木清华的日子最妙。水主智慧以及渗透，在这类日子向师傅讨教卤料包的药膳配伍，往往能极快弄明白君臣佐使的搭配原理，依靠嗅觉和味蕾准确记住各种草本香料在汤里散发出来的细微差异。
不仅学习类别有讲究，求学人的个人属相与日子也必须契合。择日学里讲究一个原则，吉日再好，如果冲克求学人自己的生肖属相，那也是吉中藏凶，不能轻易用。生肖属鼠的人，不能选午日求学，子午相冲容易心神不乱；生肖属牛的人，要避开未日；生肖属虎的人，不要选申日动身；生肖属兔的人，要绕开酉日；生肖属龙的人，忌讳戌日；生肖属蛇的人，不适宜选亥日。生肖冲煞往往导致求学期间发生身体不适，比如突然肠胃拉肚子、切菜伤到手指，或者在课堂上因为听不懂而跟授课老师发生言语顶撞，最终闹得不欢而散。
很多人问，去外地学餐饮技术，究竟是以迈出自家大门的那一刻算起，还是以到学校报名、给师傅递拜师茶的那一刻算起。这里面的规矩是，两者都要兼顾，但重点各有不同。动身离开家门的时刻，代表出行的气口，关乎一路上顺遂平安与否；进门递帖子、交学费拜师或者开炉实操的第一刻，代表接纳手艺的气口，关乎这门手艺能不能在你身上扎下深根。
把动身出门的时辰定在每天的早晨辰时或者巳时，通常是比较稳妥的。辰时是早晨七点到九点，在传统里被称为食时，正是天地阳气升腾、人间准备早饭的时刻，跟餐饮这碗饭天然契合，同时又是龙抬头的时辰，出门顺畅。巳时是早晨九点到十一点，阳气充裕，人的大脑最清醒。尽量避开下午日落以后的酉时以及戌时出门，傍晚气场下沉，日薄西山，带有学艺走下坡路的不吉利寓意。
如果你的求学方式是传统的拜师学艺，要给老法师磕头敬茶递红包，那这个拜师仪式所在的日子和时辰，分量比出门那天还要重上三分。拜师的时候，可以翻看通书，专门挑选黄历上注有宜纳徒、宜冠带、宜祭祀的日子。祭祀代表告知行当里的祖师爷，厨行一般供奉伊尹、易牙或者灶君老爷。在有宜祭祀的日子拜师，等于把学徒的名字录入祖师爷的名册，得到行内庇护。
给师傅递拜师帖的时候，把拜师的时辰定在午时之前是最好的。传统规矩里，午时之前属于阳，午时之后属于阴。学阳谋、学真手艺、学安身立命的生财本领，都在阳气上升的阶段完成。如果师傅性格古怪，要求在下午或者晚上拜师，做徒弟的也要尽量把时间压在未时，也就是下午一点到三点之间，未时还带有一丝太阳的余温，再晚就容易产生怠惰以及晦涩之气。
选好日子之后，去求学的随身行头也有不少规矩要注意。很多人大大咧咧，穿着一身黑衣服或者破洞牛仔裤就去名厨名店报到，这是犯忌讳的。厨行讲究干净利索，白是厨师的本色，代表洁净如雪，红代表火候旺盛。求学报到的头一天，身上最好穿白色、米色或者暖色调的得体衣物，千万不要穿得浑身黑沉沉。后厨见黑，容易压住火苗，师傅一眼看过去会觉得这年轻人死气沉沉，心里自然就不太愿意多教深层次的实操窍门。
自己准备一套称手的基本工具随身携带，也是老一辈求学人的聪明做法。虽然现在的培训机构或者师傅后厨都会提供刀具案板，但求学吉日动身那天，把一套用红布仔细包裹好的主厨刀装进包里带过去，在传统里被称作带铁求粮，寓意带着饭碗找饭吃。在吉日把这套刀摆在师傅的后厨，讨一个开刃大吉的彩头，师傅看到你对工具如此敬畏，往往会认为你是个真正懂行知礼的好苗子。
如果去参加大型的连锁餐饮加盟培训，或者商业技术速成班，这种看似现代化的商业求学模式，其实更需要吉日的护持。现代商业培训机构鱼龙混杂，很多人交了几万块学费，结果人家给的配方全是工业添加剂勾兑出来的残次品，回去开店不到三个月就被顾客投诉倒闭。这种倒霉事在择日学里被称为遭遇空亡。如果你不小心挑了一个落入截路空亡或者旬空的日子去签合同交费，拿到的往往就是假技术、假配方，或者学到的营运模式根本无法在自己的城市落地。
为了防止在商业求学中踩坑，挑选的日子不仅要避开破日，还要看那天有没有天医星或者天喜星当值。天医星虽然主治病，但在商业求学中代表能帮你挑出经营思路里的毛病，遇到良心导师，一眼看出你的餐饮创业漏洞，帮你把配方调整到最佳状态。天喜星当值代表心情愉悦，人际关系融洽，在培训班里不仅能把技术学精，还很容易结识同期志同道合的餐饮老板，互通食材供应链，为以后的开店积累坚实的人脉资源。
一年四季二十四节气，对餐饮求学日子的选择也有着微妙的干预。不同的季节，天地间的水火之气比例完全不同。
春季求学，阳气生发，万物复苏。春天木气最盛，木能生火，这是学习各类炒菜、研发当季新菜品、掌握摆盘雕工的最佳季节。在春三月挑吉日，尽量挑农历二月二龙抬头之后、谷雨之前的日子。这段时间天气转暖，天地灵气复苏，求学者头脑清晰，手脚轻快。如果选在立春刚过那几天，春寒料料，冬天的阴煞之气还没完全散开，学习效率会打折扣。
夏季求学，烈日炎炎，火气过旺。夏天学餐饮其实最苦，后厨温度动辄四五十度，人极容易中暑心烦。夏天挑求学吉日，一定要避开大暑和小暑当天。夏至前后三天也是气极转变的日子，不适宜动身。夏天最好挑下过雨后天气清爽的癸水日或者壬水日动身，水气润燥，能帮你把烦躁的火气压下去，不至于因为天气炎热而跟师傅或者同门师兄弟闹脾气。夏天非常适宜学习凉菜、冷饮、糟卤以及熟食保鲜技术，在水旺的吉日把这些低温锁鲜的门道摸透，回去做夏日夜市生意能够立竿见影。
秋季求学，金气肃杀，秋风送爽。秋天是收获的季节，五行属金，金在烹饪里代表刀工以及成本核算、厨房管理架构。秋天的白露以及秋分是求学的好节气，在这期间挑选一个除日或者定日动身学艺，能把以前那些杂乱无章的烹饪坏习惯彻底除掉，把标准化的烹饪流程牢牢定在脑子里。学习大型酒楼运营、宴席统筹或者中央厨房预制菜技术，秋季的吉日往往能给你带来更清晰的成本控制逻辑。
冬季求学，水气凝结，天地潜藏。冬天后厨最吃香的是各类炖品、砂锅、羊肉汤、牛杂煲以及炭火烤肉。冬三月挑日子求学，千万别挑大雪、冬至以及小寒这几个节气转换的关口。冬天的日子要找有阳光明媚的晴天，挑选地支带火、带温热的丙日或者丁日动身。把温热之气随身带进求学的厨房，才能真正领会各类温补药膳的火候，学会怎么把汤汁煨得浓白浓郁、不腥不燥。
除了看老黄历上的条条框框，求学选日子还要考虑现实中的人和因素。现在的餐饮名师大多手头有自己的实体餐厅要打理，或者在各大烹饪协会有职务。你挑选的日子，如果恰逢周末或者节假日名师店里生意最忙的时候，即便那一天在黄历上是天德贵人吉日，你跑过去拜师求学，师傅也根本没有闲工夫坐下来理你，甚至会因为你在后厨添乱而对你产生厌烦心理。真正的吉日，一定是玄学气场与现实情理高度融合的结果。
聪明的餐饮求学者，在选日子的时候，会提前向师傅的徒弟或者店里的领班打听师傅的作息习惯。通常情况下，每周的周二或者周三，是餐饮实体店客流相对平稳的喘息期。如果黄历上的天月二德、文昌吉神恰好落在一周的周二或者周三，这就是千载难逢的求学大吉日。这一天师傅手头的杂事少，心情相对舒展，你带着诚意上门，师傅有大把的时间坐在茶台前跟你聊天，一边喝茶一边把做酱料的核心比例、选食材的防坑技巧慢慢讲给你听。这种面对面深谈几个小时吸收到的营养，比你在厨房人挤人的时候看十天都有用。
还有一点常常被现代人忽略，那就是求学学成离开师门、返回自家店里的日子，同样属于整个求学闭环里的重要吉日。很多人只管去的时候挑日子，学完之后拍拍屁股随便买张车票就走，这叫虎头蛇尾、散气而归。
学成出师离开学校或者师傅后厨的那天，黄历上最好标有成日或者满日。成代表功成名就、学有所成；满代表满载而归、圆圆满满。在成日收拾行李告别师傅，临走前向师傅深深鞠一躬，师傅往往会送你两句保你开店顺利的真金良言。如果在破日或者闭日离开，就算学到了真本事，回去的路上也容易把记录配方的笔记本弄丢，或者随身携带的珍贵发酵老酵母在路上受冻受热坏死变质，白白浪费了前期的心血。
把选好的日子落地到纸面上的时候，还要注意冲煞方位的讲究。黄历每天都有日煞方位，比如煞东、煞西、煞南、煞北。如果黄历上写着某月某日吉星高照，百事皆吉，但唯独写着日煞北，而你要去拜师求学的城市恰好位于你所在城市的正北方，那这一天你就要慎重考虑。朝着煞神所在的方位动身，路上容易遇到车辆抛锚、航班延误或者行囊损坏的琐碎烦心事，搞得人狼狈不堪，刚到目的地就泄了一半精气神。遇到这种情况，要么往后推延一两天避开煞方，要么在动身的时候先往东或者往西绕一小段路，破掉直冲煞气的局势，再转头往北走。
整个求学择日的过程，说到底是为了给餐饮从业者构建一个强大的心理气场与天时支撑。开餐厅做后厨是一门极其耗费体力、心力以及脑力的苦行当，从一个生手蜕变成能独当一面的掌勺大厨或者开店老板，中间要经历油烫火烤、刀切皮肉的磨砺。在出发拜师求学的源头挑选一个契合五行、避开凶煞的黄道吉日，就像是在你奔赴餐饮江湖的行囊里塞进了一张隐形的护身符，让你在面对枯燥的刀工练习、繁重的颠勺训练以及深奥的调味配比时，心里始终笃定平稳。
把求学日历挂在厨房墙上，用红笔把选定的吉日圈出来，动身前三天把后厨的刀具仔细打磨锋利，换上一双舒适防滑的厨师鞋，把拜师的礼数和心意准备妥当，等到选好的那个清晨吉时一到，关上家门大步流星往前走，这个时候天地气场顺畅，做出来的饭菜香气才能真正飘出十里街巷。
有些师傅在收徒弟的那天，还会特意拿出一块老姜和一把粗盐递到新徒弟手里。姜在后厨代表辛辣坚忍，盐代表百味之王。徒弟在吉日的巳时把姜和盐放进后厨陶罐，注上清亮井水封好存放在背阴角落。